Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 500 g Zucchini 2 EßI. Butter oder Margarine Salz Pfeffer 2 EßI. Mehl 3/4 l Gemüsehefebrühe (gibt`s im Reformhaus) 1 Packung (325 g) Gnocchi (aus dem Kühlregal) 1 Becher (150 g) Creme fraiche 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Teel. zerstoßene rosa Beeren
Zubereitung: 1. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und grob raspeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dunsten. Zucchini, bis auf 100 g, darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. 2. Gnocchi in siedendem Salzwasser 2-3 Minuten erhitzen. 3. Zucchini in der Brühe pürieren. 100 g Creme fraiche unterrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit restlichen Zucchini und Gnocchi in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Creme fraiche darauf geben und mit rosa Beeren bestreuen.
